HACCP

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point-日本語読みは決まっていないがハサップまたはハセップと呼ばれることが多い）は 食品を製造する際に工程上の危害を起こす要因 (Hazard) を分析しそれを最も効率よく管理できる部分（CCP; 必須管理点）を連続監視し安全を確保する管理手法である。