食文化

食文化（しょくぶんか）は、食にまつわる文化を総称する概念であり、そこには食材、調理法、食器から外食産業などに至るまで多くの物事のあり方が含まれる。 食文化は、日常の生活の必要を満たしたり、飢饉などへの対処でも特殊な発展をしてきた。 民族や国、宗教、風俗によってそれぞれ固有の多様な食文化が存在する一方で、麺類などのように文化圏を越えて食文化が伝搬する場合もある。ヨーロッパの近世史では、地理上の発見、植民地戦争が、食材や香辛料などの面で、ヨーロッパの食文化に大きな影響を与えた。また日本においても太平洋戦争中の食糧不足、降伏、連合国軍最高司令官総司令部の占領下の日本での食糧援助、高度経済成長などにより伝統食文化が急速に崩壊したのは周知のところである。現代社会のグローバリズムの趨勢の中で、それぞれの食文化は均一化の方向へ向かっているからこそ、スローフード運動のように、固有の食文化を大切にする気運も生じているのであろう。