照り焼き(てりやき)とは食材の焼き方の一つで、甘みのあるタレを塗りながら焼く方法。またはそのように焼いた料理。タレの糖分により食材の表面がツヤを帯び、「照り」が出る。
読み方: てりやき
英語: Teriyaki