焙煎（ばいせん）とは食品を乾煎り（からいり）すること。水分を飛ばし、あるいは香ばしい風味を付ける為に行われる。 日本茶に対して焙煎を行うことを「焙（ほう）じる」といい、焙煎してから入れる茶を焙じ茶という。コーヒー豆は専ら焙煎して用いられる。
