炭水化物

炭水化物（たんすいかぶつ, carbohydrates）とは、単糖を構成成分とする有機化合物であり、その多くは分子式がC_mH_2nO_nで表される。C_m(H₂O)_nと表すと炭素に水が結合した物質のように見えるため炭水化物と呼ばれる（かつては含水炭素とも呼ばれた）。また、糖質とも呼ばれる。