味覚

味覚(みかく)とは人間の五感の一つで、口にする物の化学的特性に応じで認識される感覚である。この生理学的な味覚が他の要素(嗅覚、視覚、記憶など)で拡張された知覚心理学的な感覚としての"味"は、風味(flavor)と呼ばれることが多い。甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の5つを基本味という。