フルクトース

フルクトース（Fructose、果糖（かとう）とも）とは、化学式C₆H₁₂O₆の単糖類。白色の結晶で水によく溶ける。糖の中ではもっとも甘味が強い。果物に多く含まれることから、この名前がある。温度により甘みが変化する。冷蔵庫でよく冷やしたスイカはとても甘いが常温のスイカは甘味が少ないことはよく経験する。