デンプン

デンプン（澱粉、Starch）とは、分子式(C₆H₁₀O₅)_n の炭水化物（多糖類）で、多数のα-グルコース分子がグリコシド結合によって重合した天然高分子である。構成単位であるグルコースとは異なる性質を示す。種子や球根などに多く含まれている。