カブ

カブ（蕪、学名Brassica rapa）は野菜（根菜類）の一つ。「かぶら」とも。アブラナ科の越年草。根が大きな球形で、多くは白色だが赤色のものもある。主に根を食用とし、薄く切って糠漬、千枚漬、酸茎などの漬物などに加工される。味噌汁の具としても利用される。生のままでは固いが、味噌汁の中に入れ、加熱すると非常に柔らかくなる。