がん漬

がん漬(がんづけ)は佐賀県の郷土料理。

有明湾の干潟で取れたシオマネキを殻ごと細かく砕き、調味料・香辛料を加えて発酵させたもので、塩辛の一種に分類される。ご飯のお供に、酒の肴にあうが、佐賀県以外の人は独特の風味と多少残る殻の感触に抵抗を感じることもある。