お好み焼き

お好み焼き（おこのみやき）は、水に溶いた小麦粉にキャベツを入れた物を鉄板で焼き、肉やイカといった具材とを合わせて平たく焼いた鉄板焼き料理の一つ。全国的に「お好み焼き」と言うと、この関西風が良く知られているが、広島（広島風）のものも有名である。名の通り、好みに合わせて多種多様な具材が用いられる。お好み焼き類の起源は、江戸中期の江戸で作られた麩の焼きであるといわれている。その後、この食べ物が起源として、昭和に入りお好み焼きやどんどん焼き、もんじゃ焼きのように各種鉄板料理へと派生し、お好み焼きに関して言えば特に大阪で一銭洋食を祖とすると言われているように、同地で発達した。